Riistapata olut

Riistapadan voi valmistaa kauriin- tai peuranpaistista. Lisämakua riistapataan antavat porkkanat, selleri, palsternakka ja pekoni. Pirkka karjalanpaistilihoja. Pitkään uunissa muhinut pataruoka on pakkaspäivän paras lämmittäjä.

Tähän lihapataan särmää tuo olut , rosmariini ja katajanmarjat. Hirvipadan haudutusnesteeksi sopii tumma olut tai punaviini. Kuumenna öljy paistinpannussa.

Lorauta pataan vähän hunajaa ja kaada päälle olut. Nestettä tulee olla sen verran, että lihapalat juuri ja juuri peittyvät. Nosta pata uuniin noin vähintään noin 3-tunniksi. Lisää tarvittaessa vähän vettä. Parasta padasta tulee, kun teet sen ainakin vuorokausi aikaisemmin valmiiksi.

Nosta paisti huoneenlämpöön noin tunti ennen ruoanvalmistusta. Ruskista lihapalat rasvassa padassa muutamassa erässä. Ripottele lihojen päälle suola, timjami, mustapippuri ja vehnäjauhot. Kuori pikkusipulit ja hienonna . Ohjeen hirvenlihan voi tietenkin vaihtaa muuhunkin riistaan tai miksei naudanlihaankin. Riistapata perunamuusilla on ravitseva ja lämmittävä talvipäivän herkku.

Keitetyistä perunoista puristettu perunalumi, tavallinen perunasose tai kokojyväriisikin sopivat erinomaisesti lisäkkeeksi. Ruskistuksen aikana valmista kattilassa mausteliemi, liemi kannattaa lisätä pataan kuumana. Kaada kattilaan olut , vesi, suola . Sekoita pataa pari kertaa kypsymisen aikana. Reseptitaivaan ylistetty hirvipata on padoista jaloimpia. Tarjoa lisäksi puikulamuusia ja . Tämä on metsiemme lähiruokaa parhaimmillaan.

Talvi ei vielä kovasti kolkuttele ovelle. Hauduta pitkään ja hartaasti. Mutta hirvipata kuuluu pimeään marraskuuhun. Oli maassa sitten lunta tai ei.

Hirvenlapa kypsyy uunissa mureaksi ja kastikekin syntyy kuin itsestään. Syksyn ja talven aikana syödään hirveä. Fileenä, paistina, lihapullina ja tietysti herkullisena patana. Kansi päälle ja uuniin 1asteeseen n. En halunnut tällä kertaa käyttää viiniä, olutta tai tomaattisosetta tähän vaikka monesti niitä pataruokiin huljauttelen. Hirvi maistuu kyllä hyvälle myös ilman niitä!

Tämä oli kyllä huippuhyvää muusin kanssa. Kaadetaan mukaan ½ litraa tummaa olutta , sekä muutama desi riistalientä, siis sen verran, että lihat ja kasvikset peittyvät. Tarkistetaan maku ja lisätään tarvittaessa . Ruskistetaan pannulla nopeasti lihanpalat ja paloitellut sipulit. Mitataan pataan siivutetut valkosipulit sekä muut ainekset ja kaadetaan olut päälle. Kypsennä uunin keskitasolla kaksi tuntia.

Anna padan asettua 5−minuuttia huoneenlämmössä ennen tarjoilua. Mausta pata suolalla ja pippurilla. Nauti peurapata esimerkiksi perunoiden tai perunamuusin kera.

Lukijakilpailun kolme palkittua viinillistä reseptiä löydät Parhaat reseptit . Pataruoka on täydellinen valinta viikonlopun ruuaksi. Se valmistuu uunissa lähes itsekseen, kunhan saa tarpeeksi aikaa muhimiseen. Ideana on laittaa ainekset samaan pataan ja antaa ruuan muhia valmiiksi.

Vähäisestä vaivasta huolimatta lopputulos vie kielen mennessään ja sopii hyvin tarjottavaksi vaikka vieraillekin.