Porsaan kieli keittäminen

Huuhdo kieli ja pane se kattilaan. Kaada vettä päälle sen verran, että kieli tai porsaankielet peittyvät. Kuumenna ja kerää pinnalle kertyvä vaahto pois. Lisää mausteet, sitruunankuori ja -mehu sekä kuoritut ja paloitellut juurekset.

Pakastimeen panemistasi kypsistä kielistä saat kätevästi ja nopeasti lämpimän ruoan kuorruttamalla. Kieli on myös hyvä leikkele ja salaattiaines. POSSUN KIELEN KEITTO-OHJE. Huuhtele ja harjaa kielet kylmän hanan alla. Laita ne kattilaan, kaada kylmää vettä päälle sen verran, että kielet juuri ja juuri peittyvät.

Kun kielet ovat hetken kiehuneet, kuori vaahto ja lisää maustepippuria, laakerinlehtiä ja suolaa. Anna kiehua hiljalleen pienellä lämmöllä. Yllätys yllätys, kieli ei olekaan niin omituinen asia suomalaisille kuin voisi äkkiseltään luulla. Vasikan kieliä löytyy vakkumiin pakattuina, lihahyllystä sydämen ja maksan vierestä, ihan päivittäin.

Meillä ei kotona ole aikoinaan herkuteltu kielellä , en sitä siksi erityisemmin osaa vierastaakaan . Mutta sinänsä kokonaisuus on tosi hyvä ja kyllä se meille riitti, kun tarjolla oli tukevaa jälkkäriäkin:) Kokeilkaa ihmeessaä kielen laittamista, se oli helppoa ja todella hyvää. Meillä kieltä tehdään uudelleen ihan varmasti – ehkä jo lähiaikoina. Vaihe 1Harjaa kieli joka puolelta hyvin karkealla harjalla puhtaaksi kylmän veden alla ja nosta kattilaan. Lisää sen verran vettä, että kieli tai kielet peittyvät. Kypsyyttä voit koetella tikulla.

Naudan kieli kypsyy hitaasti 3-tunnissa. Kuvan porsaankieli on pehmeämpi ja . Jo ajatus sian kielen syömisestä etoo. Jos pääsee kuitenkin niin pitkälle, että tutkailee kieltä marketin lihaosaston elinpäädyssä, alkaa suojaus pudota. Tosin kielen näkyvät nystyrät ja kurkunpään ryhmyläinen jäänne on monelle silti liikaa, jolloin herkkulihas jää hyllyyn . Tulipa pitkästä aikaa tehtyä keitettyä kieltä.

Kun laskee, että yksi kieli on yksi annos, jos sen seurana on vaikkapa sienisalaattia tai . Mutta suurta herkkua on keitetty naudan tai porsaan kieli. Nykyisin kielet ja sisäelimet vain ovat vähän outoja, ne mielletään teurastuksen sivutuotteiksi tai jopa jätteiksi, joten niitä on helppo väheksyä. Jos vain filee kelpaa, on hyvä muistaa, että sen osuus naudan ruhosta on kilon verran, kun muuta lihaa on . Vähintään neljä tuoretta porsaankieltä. Vähemmällä ei kannata ruveta hommiin kun vaiva on suuri. Paina haarukalla kaikkiin runsaasti reikiä.

Tarvitsisin hiukan neuvoa kielen ja sydämen keittämisestä. Ilmeisesti kieltä pitäisi liottaa vedessä n. Vaikeinta on saada kieli tarpeeksi . Porsaan kieliä keittiössämme on keitelty säännöllisesti jo vuosia. Olen halunnut jo pitkään kokeilla, mutta mies ei ole suostunut koska kieliä keittäessä kuulemma koko talo tuoksahtaa varsin voimakkaasti. Painekattilan ostaminen innoitti kokeilemaan kielen keittämistä itse.

Minullahan ei ole aikaa keittää kieltä kolmea tuntia… Olen jo pitkään haaveillut tekeväni suolakieltä, siis corned tongueta, mutta vieläkään en jaksanut laittaa alulle päivän suolausprojektia. Laitoin itse tällä kertaa myös varsiselleriä. Kielen keittoliemen mausteet kuitenkin nyysin . Naudankielessä pinta on possua huomattavasti paksumpi ja nautinnollisen helppo kuoria pois. Aseta kelmuttu kieli painon alle.

Kuvassa mykkyrässä keitetty kieli majailee myös mykkyrässä kattilan sisällä painon alla. Silloin tällöin on kehittävää poistua omalta mukavuusalueeltaan ja kokeilla rohkeasti jotain uutta. Päätin tässä jokin aika sitten haastaa itseni ostamalla läheisestä lihakaupasta elämäni ensimmäisen naudan kielen.

En ainakaan oman muistini aikana ole koskaan edes maistanut, saati sitten kokannut, . Ryöppäyksen jälkeenkin kieli tarvitsee mureutuakseen vielä pitkän haudutusajan. Täysikasvuisen naudan tyypillisesti noin 8-kg:n painoista kieltä tulee keittää noin tunnin ajan, ja hieman kevyempi vasikankielikin vaatii lähes saman keittoajan. Keitetty kieli onkin mureaa ja napakan pehmeää.

Unohdettu, vieroksuttu, kammottu, suurella nautinnolla maisteltu. Tuorein löytö oli porsaan tähän mennessä maukkain maistamani osa, poski. Nyt oli vuorossa askel syvemmälle ja tutustuminen kieleen.