Poron sydän keittäminen

Jos haluat valmistaa ne välittömästi , niin huuhdo huolella kylmässä vedessä. Kuori pinnalle syntyvä vaahto pois ja lisää . Laita sydämet kiehumaan runsaaseen veteen. Lisää lohkotut sipulit, viipaloitu porkkana, pippurit ja laakerinlehti.

Anna kielten kiehua rauhassa pari tuntia hiljaisella tulella kannen alla. Kaada sitten kattilan sisältö kulhon päällä olevaan lävikköön.

PORON SYDÄMEN VALMISTUS 1. Liota sydäntä 1-tuntia kylmässä vedessä, jossa on hieman etikkaa. Muista, ettet kypsennä liian kauan, ettei tule sitkeää. Grillattua poron sydäntä ja . Kieli on poron rasvaisin osa ja osin siksi erittäin maukas.

Se vaatii varsin pitkän kypsennysajan. Kieli voidaan keittämisen jälkeen kuoria ja käsittääkseni suurin osa ihmisistä suosii sitä. Osa on kuitenkin sitä mieltä .

Hirven sydän on melko iso, joten se on hyvä leikata neljään osaan. Puolikkaan, eli neljännestä, jos tekee kerralla niin varmasti menee kaupaksi. Loppu on hyvä pakastaa raakana odottamaan keittämistä.

Kypsänä pakastettu alkaa nopeammin maistumaan pakastimelle. Tarvitsisin hiukan neuvoa kielen ja sydämen keittämisestä. Huuhtele sydämen lohkot hyvin, jotta saat. Ilmeisesti kieltä pitäisi liottaa vedessä n. Sen jälkeen mausteet perään ja keittäminen miedolla lämmöllä tuntia.

Poikkisyin ohuiksi siivuiksi ja ei voi murakampaa olla! Nyt kaduttaa kaikki ne kerrat, kun ollaan kohteliaasti kieltäydytty ottamasta sydäntä , kun on pelätty, ettei osata . Päivän ruokana oli sydämestä tehty käristys. Kastikkeena (yllätys yllätys) suppilovahverokastike.

Ollaan nyt ehkä hieman jumiuduttu tuohon suppikseen. Mutta on se niin hyvää ja mielestäni sopii erittäin hyvin poron kanssa. Jos muistan oikein, lapsuudenkodissani saimme hirvensydäntä silloin, kun isä oli kaatanut hirven. Nykyään sydämiä saa paljon useammin, tuntuu että harva sitä enää haluaa valmistaa.

Se käy minulle, meidän perheessä hirvensydän on suurta herkkua. Nuorimmainen totesi että tuommoista lihaa, hyvää.

Puhdista poronkielet – Laita kielet kiehumaan veteen – Kuori keitinliemeen syntyvä valkuaisvaahto – Lisää. Lihan tavoin ruoaksi valmistettavista elimistä käsitellään tässä tutuimmat eli maksa, munuainen, kieli, sydän , vähemmän käytetty kateenkorva kuten myös veri , joka ruoanvalmistuksessa rinnastetaan sisäelimiin. Sian 3- 5g painava ja harvemmin saatavat pienempikokoiset lampaan- ja poronkielet kypsyvät n. Toinen vaihtoehto on tehdä puukolla tilaa kammioihin ja puhdistaa läpät ym. Keittäminen suola-mausteteliemessä ok.

Sitten sydän täytetään valkosipulin kynsillä, tuoreella persiljalla sekä pekonin palasilla. Keitetty sydän , kieli tai maksa. Sama keitinliemi sopii kaikille, vain kypsennysajat vaihtelevat. Porsaan-, poron ja lampaankieli kypsyvät nopeammin kuin naudankieli, maksa nopeammin kuin sydän.

Sydän verhoillaan alumiinifoliolla ja . Kokonainen maksa tai maksapala kypsyy puolessa tunnissa, pieni sydän ja kieli tunnissa, naudankieli vaatii . Kuvasta hohkaa pakkanen ja kylmä Pohjola. Lautasella on lämmin paistettu hirven sydän. Isäni toi mettäreissulta mulle vasankielen ja kahden vasan sydämet. Mulla oli ajatus sydämen savustamisesta, mutta en oikein tiennyt millä metodilla lähtisin kokeilemaan. Joskus käy niinkin hyvä tuuri, että raaka-aineena on hirven sydäntä.

Tässä kannattaa aloittaa leikkaamalla sydän neljään osaan ja huuhdella sydän ja erityisesti sen ontelot hyvin. Anna palojen olla kylmässä vedessä yhden yön yli. Hyvää ruokaa tehdään sydämellä, mutta myös sydämestä tehdään hyvää ruokaa. Tällä kertaa tein ruokaa hirven sydämestä, keittämällä sen.

Valmistaminen on helppoa, eikä ohjekaan ole pitkä. Alkuun maistelimme uteliaisuudesta tuoremakkaraa votkasinapilla, sekä pintasavustettua villiporon sydäntä ja pihlajanmarjahyytelöä. Molemmat keräsivät kiitosta aikuisilta! Pääruuaksi me vanhemmat otimme Revittyä luomukaritsan lapaa, kurpitsapannukakkua ja luuydinkastiketta. Keitettyä kieltä ja sydäntä hirven vasan kieli ja sydän vettä porkkana sipuli pala selleriä valkopippuria maustepippuria laakerinlehti 2-neilikkaa suolaa.

Leikkaa sydän kahtia ja huuhtele verihyytymät pois. Pane elimet kattilaan ja peitä ne vedellä. Keitä lihoja hetki ja kerää mahdollinen vaahto pois.

Nyt kuitenkin päätin kokeilla, koska ravintolassa maistelemani annokset ovat olleet todella maukkaita. En halunnut valmistaa sydäntä keittämällä , vaan käsitellä sitä lähes pihvilihan tavoin. Tästä syystä päädyin poron vasan sydämeen , pelkäsin, että aikuisen eläimen sydän olisi jotenkin sitkeää. Nykyään kyllä gluteenittomat jauhotkin ovat parantuneet kovin maultaan mutta ehken silti tällaiseen lihan leivitykseen niitä käyttäisi sillä pelkkä naturell paistettu sydän on hyvää sellaisenaan!

Aloita tekemällä ensin kastike, ja keitä perunat kypsiksi. Annoksen perunat on keitetty ja sitten kuorittu ja viipaloitu .