Peuran sydämen valmistus

Uuden Julkkisselviytyjät –sarjan jaksoissa seurataan kahta paria, jotka saavat retkelle mukaansa vain kartan, kompassin ja aivan välttämättömimmät varusteet. Ruokaa ei ole ja majapaikkakin on rakennettava omin kätösin. Haastekilpailussa on kuitenkin mahdollisuus voittaa ruokapalkinto, joka toisessa jaksossa on peuran.

Liiallinen paistaminen tai ennakkoon paistaminen pilaa sydämen mureuden joten tee nämä viimeiseksi äläkä ylipaista! Pannun on oltava kuuma, muuten ne alkavat keittyä eikä tule hyvää lopputulosta. Peuran vasan sydän on niin pieni .

Paljon kuulee, että hirven sydän on kuin kengän pohjaa, eikä sitä voi kukaan syödä. Oikein tehtynä se on murakkaa kuin paraskin sisäfile! Hirven sydän on melko iso, joten se on hyvä leikata neljään osaan. Puolikkaan, eli neljännestä, jos tekee kerralla niin . Niinhän sitä sanotaan, että kaikki on hyvää, kun voissa ja kermassa paistaa, mutta kyllä sydän hienon ja hyvän makunsa kuitenkin saa esiin. Katso miten peuran sydämen valmistus onnistuu Aki Manniselta ja Niko Saariselta, Pata Degermanin ohjeilla.

Samalla selviää myös BB Nikon vinkit jauhelihan paistamiseen. Jos muistan oikein, lapsuudenkodissani saimme hirvensydäntä silloin, kun isä oli kaatanut hirven.

Nykyään sydämiä saa paljon useammin, tuntuu että harva sitä enää haluaa valmistaa. Se käy minulle, meidän perheessä hirvensydän on suurta herkkua. Nuorimmainen totesi että tuommoista lihaa, hyvää. Nyt kaduttaa kaikki ne kerrat, kun ollaan kohteliaasti kieltäydytty ottamasta sydäntä, kun on pelätty, ettei osata valmistaa. Mitään marinointia ei tarvittu.

Sain puolikkaan hirven sydämen ja keitin sen vanhan metsämiehen ohjeen . Tarvitsisin hiukan neuvoa kielen ja sydämen keittämisestä. Ilmeisesti kieltä pitäisi liottaa vedessä n. Siirry kohtaan Sydän – Sydämen lihakset ovat kiinteitä ja sitkeitä. Kokoonsa ja painoonsa nähden tämä sisäelin vaatiikin kaikkein pisimmän kypsymisajan. Nuoren eläimen (vasikka, porsas) sydän kypsyy kokonaisena keittäen n. Kun luin reseptejä ja tutkin valmistustapoja niin esille nousi myös nopea paistaminen tai grillaus. Perinteisestihän meillä ajatellaan hirven olevan sitkeää kengänpohjaa ellei sitä keitä hartaasti ja pitkään.

Ja kyllä näin helposti onkin. Eli nyt olis hirvivasan sydän pakkasessa ja ens viikonloppuna tarkoitus tehdä siitä jotakin syötävää. Savustuspönttö löytyy pihalta, jos sitä voisi käyttää sydämen valmistukseen ? Kaikki vinkit on tervetulleita, esim.

Keitellyt olen kanssa hirven ja peuran pumput.

Perhanan hyvää leivän päällä! Laita sydämet likoamaan kylmään veteen vuorokaudeksi. Jos haluat valmistaa ne välittömästi , niin huuhdo huolella kylmässä vedessä. Saimme taas pitkästä aikaa peuran sydämen.

Olen yleensä keittänyt sydämen mausteliemessä ja sitten se on syöty joko kylmänä leikkeenä tai Lue lisää. Lähde: Maistuis varmaan sullekin! Hän leikkaa leivän sisään kolme koloa ja valmistaa taivaallisen suklaafonduen.

HIRVEN KULMAPaisti peuran ulkopaisti peuran kulmapaisti majavapaisti hirven vasan paisti yhs-fullyhosted_0entrecote valmistus metso paisti ankanpaisti peuran ulkofileen valmistus hevosen paisti peuran paisti peuran lapa peuranfile peuran file hirvenvasan paisti metsopaisti resepti riekkopaisti resepti metsopaisti . Sisäelinruokia tuumaillessa käännymme usein Forgotten skills of cooking-kirjan puoleen. Upean opuksen on kokoonsaattanut hurjan. Sinä varmaan osaatkin antaa vinkkejä miten korvat tulisi valmistaa. Setäni piti arvossa Valkoista Peuraa ja hänen perhettään.

Rituaaliesineitten valmistaminen ja muutkin käden taidot joita he osasivat , olivat arvossaan heimon keskuudessa. Valkoinen Peura seurasi isänsä esimerkkiä työssään , ja hänen vaimonaan minun oli tarkoitus jatkaa parantajana ja yrttien tuntijana. Munuaiset sisältävät kuona-aineita ja virtsahappoja, ne on liotettava hyvin kylmässä vedessä ennen valmistusta : Viillä munuaisten pintaan syviä, pieniä viiltoja ja laita ne kylmään veten. Pusertele niitä silloin tällöin, vaihda vettä ja liota kunnes munuaisten tuoksu on raikkaan happoinen eikä niistä lähde enää.

VALMISTUS Pilko valkosipulit siivuiksi. Laita mortteliin rosmariinin ja oliiviöljyn kanssa ja nuiji hetki, jotta maut irtoavat. Poista paistista kalvot ja leikkaa paisti ” auki” levyksi.

Rouhi lihan pintaan suolaa ja pippuria. Hiero mausteöljy lihaan ja laita liha muovipussiin marinoitumaan muutamaksi tunniksi tai mielellään yöksi . Työnnä ne sydämen suonionkaloihin. Kuori valkosipulin kynnet. Kääri sydämen ympärille pekoniviipaleet ja paketoi ne folioon.

Kypsennä sydämet 220- asteisessa uunissa, . Poista hirvensydämestä ylimääräinen rasva, pintaverisuonet ja kalvot. Hiero pintaan merisuolaa ja anna suolautua vrk. Huuhtele suola pois ja savusta miedolla lämmöllä noin minuuttia.

Savustuksen jälkeen aseta sydän kattilaan, lisää vesi ja mausteet.