Hollandaisekastike bearnaisekastike

Sauce hollandaise ) on yksi vanhimmista emulsiokastikkeista. Bearnaise kastike on yksi ranskalaisen keittiön peruskastikkeista. Itse tehty Bearnaisekastike tekee vaikutuksen keneen tahansa. Gluteeniton, sokeriton, kasvisruoka.

Sulata se miedolla lämmöllä. Nosta kattila syrjään ja anna maitosakan valua pohjalle. Pane huoneenlämpöiset munankeltuaiset toiseen kattilaan kuuman veden kanssa. Was für grosse Sosse, keine Kolenhydrate.

Tämähän on bearnaisekastike ! Tunnisteet: béarnaise, béarnaisekastike , hollandaise , hollandaisekastike , majoneesi, mousselinekastike, Serious Eats, videoresepti, voi . Rakuunan, viinietikan, munankeltuaisten ja voin makuyhdistelmä kruunaa liharuoat. Pehmeä, pyöreä maku voista, munankeltuaisista ja sitruunasta. Nostaa kalaruoat uusiin ulottuvuuksiin, on ehdoton parsan kumppani. Bernaisekastike on kananmunapohjainen, joten se muistuttaa paljon hollandaisekastiketta , jolla yleensä aloitetaan grillikausi, grillatun tai keitetyn parsan kyytipoikana. Bearnaisekastike on yksi ranskalaisen keittiön peruskastikkeita, joka kuuluu ehdottomasti kesän grilliherkkujen höysteeksi.

Tänään paistetaan Hereford-paistia uunissa. Perheen toiveena oli, että sen kanssa saisi riisiä ja Bearnaisekastiketta. Tällainen ikuinen laihistelija ei tietenkään voi kauheasti kastiketta nauttia, mutta välillä täytyy herkutella. Voikastikkeen tekemistä pidetään yleensä vaikeana. Tällä ohjeella onnistut varmasti . Jos vesihauteen kanssa pelaaminen pelottaa, tämä pikahollandaise valmistuu muutamassa minuutissa.

Kauniin keltainen kastike sopii tarjottavaksi niin tuoreen parsan kera kuin kalan tai broilerin kanssa. Kastike taipuu myös kylmän kastikkeen pohjaksi. Kiehauta kastike koko ajan sekoittaen ja anna sen kiehua hiljalleen n. Ota kattila liedeltä ja lisää g voita. Béarnaisekastike on monipuolisuutensa ansiosta pysyvä suosikki. Sekoita, kunnes rasva on sulanut.

Mutta mikä oikein on ero bearnaise- ja hollandaisekastikkeen välillä? Molemmat ovat keltaisia, muna- ja voipohjaisia kuohkeita ja maukkaita kastikkeita. Bearnaisekastikkeessa liemi keitetään yleensä sipulin ja yrttien, kuten rakuunan kera. Se maistuu etenkin kala-, kasvis- ja munaruokien kanssa.

Siitä rakuunalla jatkettu bearnaise- kastike on puolestaan klassikkosoosi pihville. Käsittääkseni kaikki bearnaise- ja hollandaise -ohjeet ovat alakarppia: voita, viiniä, munankeltuaisia jne. Kunhan varot pussikastikkeita, niissä on kovetettuja rasvoja ja tärkkelyksiä ja myrkkyjä mahdottomasti.

Löysin mielenkiintoisen mikro- ohjeen, jota en ole koskaan uskaltanut kokeilla. Hollandaiseen tulee sitruunamehua, bearnaiseen ei.