Hirvenkieli uunissa

Vajaa kourallinen merisuolaa. Toistakymmentä kokonaista musta- ja maustepippuria. Puolikattilallista vettä. Pese kieli juuriharjalla. Kaada vettä sen verran, että kieli peittyy.

Kuori alussa pintaan noussutta vaahtoa. Ota kieli liemestä ja anna jäähtyä, kunnes pystyt käsittelemään sitä. Laita 90-asteiseen uuniin tunniksi. Nylje kielestä liha esiin. Keittiöpäällikkö Pekka Hillun ruokaohje.

Kiehauta ja kuori kielestä irronnut vaahto pois. Kun V paisteli kieliä, minä valmistin kurpitsapyreen (senkin ohje samasta lehdestä) jo aikaisemmin Isosta Omenasta löytämästäni butternut squashista, eli . Kuori valkosipulin kynnet ja työnnä ne sydämen suonionkaloihin. Huuhtele ja kuivaa sydän.

Kääri sydämen ympärille pekoniviipaleet ja paketoi folioon. Kypsennä sydän 220-asteisessa uunissa , saunan kiukaalla tai nuotion hiilloksessa. Arvioitu paistoaika on noin minuuttia.

Isoja sydämiä täytyy paistaa jopa kaksi tuntia. Paista rintalihoja voissa paistinpannulla noin minuuttia molemmilta puolilta, mausta suolalla ja tarjoile välittömästi riistakastikkeen kera. Nahka irtoaa kevyesti repimällä.

Avusta tarvittaessa veitsellä. Viipaloi kieli noin puolen sentin paksuisiksi paloiksi ja laita jääkaappiin olentumaan yön yli. Asettele tarjolle ja nauti :oP.

Palstalla oli avattu keskustelu hirvenkielen käytöstä herkkuna. Se keskustelu meni tyypilliseen tapaan kuhnimiseksi heti alkuunsa. Juolahti mieleen, että palstalla voi olla asiasta tosissaan kiinnostuneita jahtimiehiä jotka eivät vielä ole kieltä ym.

Sattuneesta syystä meillä on . Kuumenna ja kerää pinnalle kertyvä vaahto pois. Lisää mausteet, sitruunankuori ja -mehu sekä kuoritut ja paloitellut juurekset. Lisää kiehahtanutta vettä päälle ja siirrä vuokaan.

Teeret laitetaan vuokaan kasvisten ja rankojen päälle. Maustetaan laakerinlehdillä ja musta- sekä maustepippurilla. Peitä vuoka kannella ja kypsennä 175-asteisessa uunissa minuuttia. Hirvenkieltä , palsternakkaa ja riistalientä.

Paahda hirven luita uunissa ja keitä niistä liemijuuresten kanssa maukas liemi. Liemeksi olisi voinut käyttä ehkä myös olutta, punaviiniä en koskaan sotke hirvenlihan kanssa, se on mielestäni aivan liian voimakasta hirvelle (paitsi tomaattisessa pastakastikkeessa), vaikka muihin lihapatoihin epäröimättä heitänkin desin jos toisenkin. Sitten uuniin kansi päällä, 1astetta ja tuntia.

Voit kypsentää sorsat uunissa tai tilavassa padassa. Jos kypsennät sorsat uunissa , hiero niihin ensin suolaa ja pippuria ja aseta ne sopivan kokoiseen uunivuokaan rintapuoli ylöspäin. Щука запеченная в духовке ( Uunissa paistettu hauki). Отварные оленьи языки (Keitetty hirvenkieli ). Paljon kuulee, että hirven sydän on kuin kengän pohjaa, eikä sitä voi kukaan syödä. Oikein tehtynä se on murakkaa kuin paraskin sisäfile!

Hirven sydän on melko iso, joten se on hyvä leikata neljään osaan. Maksa on kypsää, kun neste on kirkasta. Vettä on enemmän kuin lihaa, maku on tehty keinotekoisesti ties millä aineilla. Jos lihaa haluaa, niin parasta leivän päälle on esim. Porsaan kieliä keittiössämme on keitelty säännöllisesti jo vuosia.

Tähän saakka kielet ovat vain päätyneet nelijalkaisille asukkaille. Kuitenkin pidemmän aikaa olen jo katsellut, miten hyvänoloista, kiinteää ja mureaa, liha kielissä on. Ja pitkällisen käännytystyön tuloksena sain vihdoin lihansyöjältä luvan . Puuttuu: hirvenkieli Naudan kieli vei kielen mennessään — Jotain Japanista sampokuokkanen.

Kunnes söin naudan kieltä japanilaisessa grillipaikassa. Välimuistissa Samankaltaisia 11. Kieli oli leikattu oikein .