Hirven sydän resepti

Paljon kuulee, että hirven sydän on kuin kengän pohjaa, eikä sitä voi kukaan syödä. Oikein tehtynä se on murakkaa kuin paraskin sisäfile! Hirven sydän on melko iso, joten se on hyvä leikata neljään osaan. Puolikkaan, eli neljännestä, jos tekee kerralla niin varmasti menee kaupaksi.

Kun luin reseptejä ja tutkin valmistustapoja niin esille nousi myös nopea paistaminen tai grillaus. Perinteisestihän meillä ajatellaan hirven olevan sitkeää kengänpohjaa ellei sitä keitä hartaasti ja pitkään.

Ja kyllä näin helposti onkin. Varsinkin hirvensydänpastrami. Sehän on kyllä tässä blogissa enemmän sääntö kuin poikkeus. Numero ykkönen bloginkirjoitusvinkeissä on aina se, että löydä oma juttusi, ja keskity siihen. Lisää keskustelutuloksia.

Metsästäjät myös savustavat hirven sydäntä. Kääri sydämen ympärille pekoniviipaleet ja paketoi folioon. Kypsennä sydän 2-asteisessa uunissa, saunan kiukaalla tai nuotion hiilloksessa.

Arvioitu paistoaika on noin minuuttia.

Isoja sydämiä täytyy paistaa jopa kaksi tuntia. Sydän on kypsää, kun paistomittari näyttää astetta. Lapsuudessani äiti aina keitti hirven sydämet.

Keitettyä kieltä ja sydäntä hirven. Ja niin on tullut itsekin tehtyä sillä se on niin tosi hyvää. Nyt kuitenkin ajattelin kokeilla sydäntä paistopussissa Jaakko Kolmosen kirjan Hirvieläinten teurastus ohjetta mukaellen. Minulla oli pakastimessa puolikas hirven sydän (kg), laitettiin isän kanssa . Laitan kattilaan vettä niin, että sydän peittyy kunnolla. Sen jälkeen lisään mausteet ja suolan, ja keitän koosta riippuen reilun tunnin (vasan sydäntä) tai reilun puolitoista tuntia (ison hirven sydän ). Joskus käy niinkin hyvä tuuri, että raaka-aineena on hirven sydäntä.

Annan jäähtyä liemessä, ja sen jälkeen . Ainekset: kpl hirven sydän rkl merisuolaa kpl mustapippuria kpl laakerin lehteä. Tarjoiluehdotus kpl ruisleipää g voita g piparjuurituorejuustoa. Tällä kertaa leivitin ne ensin.

Kummatkin tavat ovat hyviä! Tärkeintä on paistaa kuumalla pannulla rosekypsiksi, hyvin nopeasti, minuutti per puoli ettei sitkisty tai. Sydän kylmään suolaveteen, hetken kiehumisen jälkeen kuori vaahto ja lisää pippurit.

Jäähdytä esim yön yli ja poikkisyyhyn siivuiksi leivälle.

Stroganoffista saa kanssa melko maistuvaa kun sen tekee hirven tai naudan sydämmestä . Suurin osa tykötarpeista menee ihan arkiruokaan, mutta välillä käteen osuu jotain vähän erikoisempaa, nyt viimeksi hirven sydäntä. Esikoinen on hauska tapaus: pitänyt huolen siitä että miehen metsäkaverit tietävät millaisena herkkuna hän sydämiä pitää, ja niinpä meillä on aina paljon enemmän sydämiä kuin lintuja pakastimessa. Taste sivuilta löydät reseptejä sekä hirven sydän tuhansia samankaltaisia reseptejä. Mies osti kaupasta kolmisen viikkoa sitten paloiteltua naudan sydäntä , joka tuli heitettyä pakkaseen, kun tuolloin oli ruokaa jo tehtynä. Salaateissa olen aika onneton.

Jos jollakulla on simppeleitä salaattireseptejä , niin kirjoitelkaa vaikka kommentteihin, niin päästään testaamaan. VAROITUS: Tämän ruuan voi tehdä hyvin myös hirven maksasta. Eviralta saamani tiedon mukaan on kuitenkin vältettävä käyttämästä yli vuoden ikäisen hirven.

Teurastuksen yhteydessä talteenotetuista ja tarkastetuista sivutuotteista tärkeimpinä siirtyy kaupan kautta kuluttajan kassiin eri eläinten sisäelimiä sekä verta. Lihan tavoin ruoaksi valmistettavista elimistä käsitellään tässä tutuimmat eli maksa, munuainen, kieli, sydän , vähemmän käytetty kateenkorva kuten myös veri , joka . Sama keitinliemi sopii kaikille, vain kypsennysajat vaihtelevat. Porsaan-, poron ja lampaankieli kypsyvät nopeammin kuin naudankieli, maksa nopeammin kuin sydän. Kokonainen maksa tai maksapala kypsyy puolessa tunnissa, pieni sydän ja kieli tunnissa, naudankieli vaatii . Kuultuaan kiinnostuksestani ei-niin-tavallisiin ruhonosiin, toi hän viimeksi pakkaseemme hirvenvasan kielen ja sydämen.

Vaikka olen kuinka tsempannut itseäni suhtautumaan avoimesti. Erittäin maukasta lihaa, jota aion syöttää vierailleni kuitenkin salaa. Sama resepti toimii varmasti myös naudankielelle.