Hirven lihan säilyvyys

Kauanko jauheliha säilyy pakastimessa? TYHMIÄ kysymyksiä ruuan – lihan – pakastamisesta. Hirvenlihan säilyvyys pakastimessa? Lisää tuloksia kohteesta kaksplus.

Ruoka ja juoma › Liharuoka Välimuistissa Samankaltaisia 31. Ja hirvipaisti hyvin vähärasvaisena lihana säilyy pakkasessakin useita vuosia ihan syötävänä. Tuo hirvenliha varsinkin on meikäläisessä metsästysharrastuksessa sellanen musta aukko, ettei pahemmasta väliä. Liha säilyy pakkasessa jäätyneenä vaikka miten kauan.

Meillä oli pakastimessa pussillinen hirvenlihaa joka oli ainakin kolme vuotta vanhaa, ja silti saatiin tehtyä hyvä keitto. Meillä ainakin on eläinten lihoja säilytetty aina pakastimessa tavallisissa pakastepusseissa tai sellaisissa läpinäkyvissä pienissä muovipusseissa, . Vaikka vakumointi parantaakin kalan ja lihan säilyvyyttä , ei se kuitenkaan tee niistä huoneenlämpötilassa säilyviä , vaan tyhjiöpakatut elintarvikkeet on pidettävä visusti kylmässä. Ruokamyrkytysbakteereista vaarallisin, Clostridium botulinum, aiheuttaa vuosittain maailmalla kymmeniä kuolemantapauksia.

Raaka riisi, 5-kuukautta, kuukautta. Elintarvikkeet jääkaappilämpötilassa, Säilyvyys ilman vakuumia, Säilyvyys vakuumissa. Tiesitkö, kuinka kauan liha säilyy pakkasessa käyttökelpoisena? Kerrattakoon perusperiaate riista kypsyy lämmössä ja säilyy kylmässä.

Aina kuitenkin tapahtuu jonkinlaista muutosta. Hyvin ja oikeaoppisesti esikäsitelty eli veret laskettu, suolistettu, puhdistettu ja riiputeettu riista säilyy pitempään. Lihan oikea säilytys pitää lihan tuoreena ja pidentää sen käyttöikää.

Suositeltavaa on kypsentää jauheliha heti ostopäivänä – tai jos et ehdi kypsentää, pakasta jauheliha . Paremmin säilyviä ovat naudanliha , hirvenliha ja karitsa. Herkemmin pilaantuvia ovat possu, poronliha ja siipikarja. Rasvattomat ja luuttomat osat säilyvät paremmin . Jauhelihan lihakalvo on rikottu, ja se on siksi altista mikrobitoiminnalle. Pakastamisen nyrkkisääntö on: mitä rasvaisempi tuote, sitä lyhyempi säilytysaika.

Rasvainen sianliha säilyy vain muutamia kuukausia, mutta esim. Jos jääkaappiin on jäämässä vanheneva . Säilyvyyteen vaikuttavat lisäksi lihan pakkaustapa ja jäädytysnopeus. Pitkään pakastaminen aiheuttaa usein maku- ja aromivirheitä, joten säilyvimmätkin tuotteet olisi hyvä käyttää viimeistään vuoden kuluttua pakastamisesta. Voinko käyttää hirvenlihaa fondue-pataan?

Fondue- lihaksi kannattaa . Palvimestari Paavolan mukaan pakastettu palviliha saattaa säilyä pakkasessa useammankin kuukauden. Ja mitä vähärasvaisempaa liha on, sitä paremmin se säilyy. Nykyään kyllä sikakin on vähärasvainen. Mutta se säilyvyys on sitä heikompi, mitä rasvaisempi se liha on. Poronliha säilyy hyvin ja hirvenliha , kun se on . Pakastimessa säilyvyys riippuu elintarvikkeesta.

Lihassa säilyvyys vaihtelee rasvaisuuden mukaan. Porsas ei säily yhtä kauan kuin nauta, joka on kuivempaa. Maalintu säilyy pitempään kuin vesilinnut, jotka kannattaa seuraavan talven aikana syödä, ettei niihin tulee härskin makua. Sienissä lyhyt ryöppäys . Olen joskus tehny yli puolitoista vuotta pakkasessa olleista sorsista ruokaa, ja niissä oli semmonen vanhantunut maku.

Rasvaton liha kuten hirvi säilyy vuosia, tietenkään se maku ei . Liha , josta veri on poistunut, on mukavampi käsitellä ja sen säilyvyys paranee oleellisesti. Näissäkin tapauksissa eläin on syytä pistää veren poistumisen varmistamiseksi, koska siitä ei ainakaan ole haittaa lihan laadulle. Hirvi on itse asiassa melko rasvaista, ainakin hirvenlihan jatkuva käyttö tukkii verisuonet eli metsämiesten perheídenkin pitäisi käyttää sitä kohtuudella. Itse ne kyllä hinnan takia jauhelihaa pakasta vaan, koska se säilyy huonosti vain seuraavaan päivää, enkä todella viitsi joka päivä kaupassa käydä. Tällöin liha säilyy hyvin riiputuksen ajan, koska ruho tuulettuu ja jäähtyy nopeasti.

Pienet hirvieläimet ja hirven vasat voidaan riiputtaa leukakoukusta, jolloin takajalat mureutuvat pingottumattomassa tilassa parhaiten. Pää alaspäin eli perinteinen kinnerriiputtaminen antaa myös hyvän tuloksen ehjästä lantiokammiosta . Tuore liha pilaantuu helposti, jos säilytät sitä väärin. Oikeaoppinen säilytys sen sijaan pidentää lihan käyttöaikaa.

Tuoreet lihatuotteet säilyvät muutaman päivän, kaikki jauhettu liha sekä kala vain päivän. Vakuumi- tai suojakaasuun pakkaaminen lisää säilyvyysaikaa, mutta tuotteita pitää. Käsittele elintarvikkeita aina puhtain käsin ja välinein ja pidä huolta keittiösi .