Hirven kielen valmistusohje

Keittiöpäällikkö Pekka Hillun ruokaohje. Pese kielet hyvin ja laita ne kattilaan kylmään veteen. Kiehauta ja kuori kielestä irronnut vaahto pois. Huuhdo kieli ja pane se kattilaan.

Kaada vettä päälle sen verran, että kieli tai porsaankielet peittyvät. Kuumenna ja kerää pinnalle kertyvä vaahto pois. Lisää mausteet, sitruunankuori ja -mehu sekä kuoritut ja paloitellut juurekset. Hiero puhdistettuun hirvenkieleen merisuolaa ja anna suolautua vrk. Vajaa kourallinen merisuolaa.

Toistakymmentä kokonaista musta- ja maustepippuria. Puolikattilallista vettä. Laita kieli kylmään veteen kattilaan ja ala keittämään. Kuori muodostuva vaahto pois kauhalla. Lisää suola sekä muut mausteet ja anna kielen.

Pääsin nimittäin ensi kertaa eläessäni kielen vietäväksi! Enkä voi väittää etteikö freudilaisia lipsahduksiakin tarjonnut matka olisi ollut hauska. Läpinäkyvään muoviin pakattu puolitoistakiloinen naudan kieli herätti nimittäin pahennusta ja hilpeyttä jo ruokakaupassa.

Esimerkiksi kovin kirkasääninen nuori . Unohdettu, vieroksuttu, kammottu, suurella nautinnolla maisteltu. Kielen keittäminen vie siksi pitkän ajan, että samantien kannattaa keittää useampia. Pakastimeen panemistasi kypsistä kielistä saat kätevästi ja nopeasti lämpimän ruoan kuorruttamalla. Kieli on myös hyvä leikkele ja salaattiaines.

Sisäfilee on hirven arvokkaimpia osia. Siitä saa paitsi maittavat pihvit,. Sen ehdottomasti tärkein osa on kieli , joskin myös hirven turvasta voi tehdä turpasylttyä.

Tätä en ole (vielä) kokeillut. Kieltä keitetään, kunnes tikulla tai puikolla pistettäessä paksuimpaan kohtaan tihkuva neste on kirkasta. Tällä kertaa sai vähän harvinaisempaa raaka-ainetta valmistettavaksi.

Hirven kielen valmistamiseen kannattaa varata pari päivää aikaa. Sirottele mukaan merisuolakiteitä noin teelusikallista. Paljon kuulee, että hirven sydän on kuin kengän pohjaa, eikä sitä voi kukaan syödä. Oikein tehtynä se on murakkaa kuin paraskin sisäfile!

Hirven sydän on melko iso, joten se on hyvä leikata neljään osaan. Sinun täytyy olla kirjautunut käyttäjä voidaksesi tallentaa reseptejä. Valmistusaika – h . Palstalla oli avattu keskustelu hirvenkielen käytöstä herkkuna. Se keskustelu meni tyypilliseen tapaan kuhnimiseksi heti alkuunsa.

Juolahti mieleen, että palstalla voi olla asiasta tosissaan kiinnostuneita jahtimiehiä jotka eivät vielä ole kieltä ym. Sattuneesta syystä meillä on . Vastaa lainaamalla viestiä. Stroganoffista saa kanssa melko maistuvaa kun sen tekee hirven tai naudan sydämmestä.

Olen useasti keittäny sydämen ja kielen samalla. Kun V paisteli kieliä , minä valmistin kurpitsapyreen (senkin ohje samasta lehdestä) jo aikaisemmin Isosta Omenasta löytämästäni butternut squashista, eli butternut kurpitsasta (mikä se sitten onkaan suomeksi). Mutta teen siitä oman postauksensa vähän myöhemmin. Pyreeseen tarvitaan pienehkö . Minua on viime vuosina kielen kuoriminen alkanut tökkiä, ja enää en juurikaan valmista sitä omalle perheelle, vaikka hyvänmakuista se mielestäni on edelleenkin. Minä keitän kielen oikeastaan samalla tapaa kuin sydämenkin, toki liemeen voi lisätä juureksia ja sipulia,.

Tunnisteet: hirvi , kieli , riista, ruoka . Välimuistissa Samankaltaisia 29. Sopivina paloina, kieltä ei juurikaan erota muusta lihasta. Edellisen kokkaussession aikana kokeilimme hiukan erilaisia raaka-aineita. Lihapuolella käytettiin itse jahdattua lihaa. Luomuksihan riistaa ei tänäpäivänä saa enää kutsua.

Muistaakseni Eviran mukaan riista ei voi olla luomua, kun ei voida olla . Näitä tarvitset neljälle: Peuran pari kieltä tai hirven kieli. POSSUN KIELEN KEITTO- OHJE. Laita ne kattilaan, kaada kylmää vettä päälle sen verran, että kielet juuri ja juuri peittyvät. Huuhtele ja harjaa kielet kylmän hanan alla. Kun kielet ovat hetken kiehuneet, kuori vaahto ja lisää maustepippuria, laakerinlehtiä ja suolaa.

Anna kiehua hiljalleen pienellä lämmöllä.