Durumjauho

Vehnäjauhojen proteiinin laatu kertoo, miten taikina käyttäytyy, määrällä ei ole niin paljon väliä. Sitä viljellään etupäässä Välimeren maissa ja käytetään makaronin ja muiden pastojen valmistukseen. Maailman vehnäsadosta durumvehnää on noin prosenttia. Durumjauho on väriltään keltaisempaa ja rakenteeltaan karkeampaa kuin vehnäjauho.

Durumvehnä on läheistä sukua emmervehnälle, . Jauhon sitkoainepitoisuus on alhainen.

Se sopii sitkottomiin leivonnaisiin, kuten pizza- ja focacciataikinaan sekä pastan valmistukseen. Grahamjauho on kuorellisesta vehnänjyvästä jauhettu kuitupitoinen, väriltään . Kokeile myös herkullisia reseptejä! Miten hyvin tunnet eri jauhot? Mikä sopii parhaiten sämpylätaikinaan ja mistä jauhoista syntyy paras pitsapohja?

Tämä pizzapohjan resepti on helppo ja onnistuu varmasti. En sairasta keliakia mutta minun tarvitsisi tietää voiko keliakiaa sairastava syödä ruokaa durum jauhoista tehtynä? Vaivaa taikinaa yleiskoneella, hiljaisella teholla min tai käsin kaksinkertainen aika.

Anna taikinan kohota huoneen lämmössä tunti. Marinoitu punasipuli: Yhdistä keskenään valkoviinietikka, oliiviöljy, sokeri, suola, mustapippuri ja sekoita tasaiseksi. Jokun aikaa sitten twiittailin jotain että kääk tein pizzaa ja pohjan durumvehniksistä ja hyvää tuli ja lupasin blokkailla kunhan seuraavaks teen. Joten tässä sitä nyt blokkaillaan. Yleensä pizzaa tehdessä mun suosikkitäytteet ovat kana, ananas, aurajuusto, sipuli ja sit vielä pari lurausta BBQ-kastiketta.

Tortilla durumjauho – Löydät sen täältä. Tai kolme pienempää pyöreää. Pastanjauhanta -blogin ohjeesta poiketen, käytän pizzaan durumjauhoja. Nuo jauhot lisäävät pohjan rapeutta entisestään, ja mielestäni se on myös paremmin työstettävää. Jauho, vehnäjauho, durum Triticum durum desf.

Siis: käykö osaksi durumjauhot ? Lisää ruokapäiväkirjaan . Muropikkuleipä-tyyppisiin käy, tosin niistä voi tulla vähän kovempia kuin leivontaan tarkoitetuilla jauhoilla. Jos sinulla on perunajauhoa, laittaisin osaksi myös sitä. Pullaan durumvehnäjauho ei sovi.

Poikansa omaishoitaja Sanna Kiiski: ”Rakkaus lapsiini on pitänyt minut järjissäni”. Legotkin olivat ensin puuleluja – sitten määrä korvasi laadun ja lelujen maailma muuttui.

Jos et löydä niin durumjauhot. Jenkeissähän New Yorkkilaiset tykkää, että niitten pizza on ainoa oikea. Jostain syystä sit taas Chicagolaiset on kehittäneet paksupohjaiset pizzat, deep dish tai deep pan pizzat,.

Kotonakin on mahdollista paistaa kelvollinen pizza. Panosta laadukkaisiin raaka- aineisiin ja uunikiveen. Italialainen pizza tarkoittaa paperinohutta pohjaa sekä niukasti laadukkaita täytteitä.

Pizzassa vähemmän on enemmän! Niitä saa nykyisin hyvin varustetuista kaupoista kautta maan. Niiden keltainen väri antaa leivälle kauniin sävyn.

Se valmistuu helposti ja nopeasti, . Focaccia – vaivaamatta paras.